HELLO,I AM TACO ♥

在咖啡廳看到冰櫃放有「檸檬塔」 我絕對毫無猶豫的點它!!!

在不知道要做什麼的週末 完成了我的檸檬塔初體驗 ♥

不多說 直接提供食譜跟作法

這道甜點有點複雜唷 但是絕對是宴客的高級甜點 擄獲每個賓客的心 

餅皮材料(9吋)：

低筋麵粉250g、糖粉 100g、無鹽奶油 125g(冰)、全蛋(冰)

餅皮作法：

1. 糖跟低筋麵粉混合後過篩
2. 加入奶油(要冰的)
3. 加入雞蛋(要冰的)
4. 準備保鮮膜捏成型(盡可能整成圓形)，放進冰箱冷藏一天(至少4個小時)
5. 桿成薄皮放入容器後，用叉子戳洞，再冷藏30分鐘
6. 準備一張烘培紙揉皺放在塔皮上，再倒入紅豆(紅豆保持乾燥可以重複使用)
7. 放入180度烤箱，烘培15分鐘
8. 移除紙後，再烘培5分鐘
9. 冷卻後脫膜

內陷材料(9吋)：

檸檬汁170g、白砂糖220g、檸檬皮屑3顆、全蛋4顆(室溫)、無鹽奶油270g (室溫)

內陷作法：

1. 檸檬皮放在糖裡搓出味道 → ※這個非常重要
2. 榨檸檬汁加入步驟1，大致攪拌
3. 加入雞蛋，大致攪拌
4. 放在滾水上加熱，至81度(盆子選擇玻璃的比較好)
5. 慢速攪拌降溫到60度
6. 加入奶油，均勻攪拌
7. 倒入塔皮後冷藏3~4小時即完成

這道甜點可以耗費一整天的時間

若妳這個週末也沒有計畫 不知道做什麼

那不妨就試試這道甜點吧!! ♥

• 加入粉絲團 可以Follow我的最新文章唷！