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在咖啡廳看到冰櫃放有「檸檬塔」 我絕對毫無猶豫的點它!!!

在不知道要做什麼的週末 完成了我的檸檬塔初體驗 ♥

 

不多說 直接提供食譜跟作法

這道甜點有點複雜唷 但是絕對是宴客的高級甜點 擄獲每個賓客的心 

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餅皮材料(9吋):

低筋麵粉250g、糖粉 100g、無鹽奶油 125g()、全蛋()

餅皮作法:

1. 糖跟低筋麵粉混合後過篩
2. 加入奶油(要冰的)
3. 加入雞蛋(要冰的)
4. 準備保鮮膜捏成型(盡可能整成圓形),放進冰箱冷藏一天(至少4個小時)
5. 桿成薄皮放入容器後,用叉子戳洞,再冷藏30分鐘
6. 準備一張烘培紙揉皺放在塔皮上,再倒入紅豆(紅豆保持乾燥可以重複使用)
7. 放入180度烤箱,烘培15分鐘
8. 移除紙後,再烘培5分鐘
9. 冷卻後脫膜

內陷材料(9吋):

檸檬汁170g、白砂糖220g、檸檬皮屑3顆、全蛋4顆(室溫)、無鹽奶油270g (室溫)

內陷作法:

1. 檸檬皮放在糖裡搓出味道 → ※這個非常重要
2. 榨檸檬汁加入步驟1,大致攪拌
3. 加入雞蛋,大致攪拌
4. 放在滾水上加熱,至81度(盆子選擇玻璃的比較好)
5. 慢速攪拌降溫到60度
6. 加入奶油,均勻攪拌
7. 倒入塔皮後冷藏3~4小時即完成

 

這道甜點可以耗費一整天的時間

若妳這個週末也沒有計畫 不知道做什麼

那不妨就試試這道甜點吧!! 

 

 

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